大寒（だいかん）は、立冬から始まった冬の最後の二十四節気。
一年でいちばん寒さが厳しくなるころ。
「三寒四温」という言葉のように、寒い日が三日続くと、
その後の四日は暖かくなり、寒い中にも少しだけ春の気配を感じられます。
〈七十二候〉
欵冬華(ふきのはなさく)
水沢腹堅(さわみずこおりつめる)
雞始乳(にわとりはじめてとやにつく)
〈旬の食べ物〉
鰤（ぶり）、牛蒡（ごぼう）、蕗の薹（ふきのとう）、水菜、金柑
〈旬のお花〉
椿、南天（なんてん）、蝋梅（ろうばい）
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